Her haliyle mi hoş olur dedirten bir meyve. Üzerine bol tahin gezdirilmiş, çokça ceviz serptiğim balkabağı tatlımı tadarken de birebir hislere kapılıyorum, sıcacık çayın yanında balkabaklı böreğimden bir ısırık alırken de. Bir çatal aldığım balkabaklı cheescakemin damağımı çatlatan lezzetiyle derin hayallere daldığımda da, ve balkabağının fırından gelen baharatlı kokusu tüm mutfağımı sardığında da tıpkı şeyi düşünüyorum. Bu kadar mı olur diyorum, bu kadar mı verimli olur bir meyve.
İşte mutfağınızı saran güzel baharatlı kokusuyla sizi büyüleyecek balkabağı çorbası. Son demlerini yaşayan balkabağına bir veda çorbası yapılmasın mı?
Malzemeler;
- 3 dilim balkabağı
- 1 adet havuç
- 1 adet kerevizin yaprakları
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber, zerdeçal, pul biber
- 1 su bardağı süt
- 6 su bardağı su
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
1. Balkabaklarını temizleyelim ve çorbamız için 3 dilim ayıralım.
2. Çok küçük olmayacak biçimde havuçlarla birlikte doğrayalım ve üzerine tuz ve zeytinyağı ile harmanlayıp sarımsaklarla birlikte 180 derece fırında hafif közleyelim.
3. Soğanları küp küp doğrayalım ve tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavuralım, içerisine kereviz yapraklarını ek edip biraz daha kavuralım.
4. Şayet büsbütün turuncu bir renkte çorba istiyorsanız kereviz yapraklarını kabakları eklemeden evvel tencereden alalım, yalnızca aromasını vermiş olsun.
5. Fırından çıkarttığımız zerzevatları tencereye alalım ve baharatlarını da ek ederek biraz daha kavuralım.
6. Suyunu ekleyelim kaynamaya başlayıp sebzeler yumuşadığında blenderden pürüzsüz olana kadar çekelim. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynattıktan sonra altını kapatabiliriz.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
