Ramazan’ın ikinci gününde de yeniden beraberiz. Oruç tutmanın manevi huzur vermenin dışında da bedenimiz için epeyce yararlıdır. Kalp sıhhatini korur, hücreleri onarır, zihin işlevlerini güçlendirir ve insülin direncinde olumlu tesirleri vardır. Oruç tutmanın sayılamayacak kadar çok olan yararlarından yalnızca birkaç tanesiydi bunlar, olağan sıhhatimiz el verdikçe..
Oldukça lezzetli ve kolay tanımlarla sizlerleyim. Buyurun bakalım.
Lezzetiyle büyüleyecek şifa bombası bir bezelye çorbası.
Malzemeler
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 750 gr ayıklanmış bezelye
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kol taze kekik
- 2 litre tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için;
- Krema
- Taze kekik
- Zeytinyağı
Yapılışı
- Zeytinyağını derin bir tencereye alın ve doğradığınız soğanları ek edip hafif karamelleşinceye kadar kavurun.
- Ardından doğradığınız patatesleri de ek edip 2-3 dakika daha taze kekik ile birlikte kavurun.
- Ayıklayıp yıkadığınız bezelyeleri tencereye alın ve tavuk suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber ayarını yaptıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbanızı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blender ile çekin.
- Sıcakken kaselere aldığınız çorbanızın üzerini zeytinyağı, kekik ve krema ile süsledikten sonra servis edin.
İçeriğiyle güçlü olan, tek başına akşamın yıldızı olacak ekşili köfte.
Malzemeler
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet limon suyu
- 1 litre su
Köfte için;
- 500 gr kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 adet yumurta
- ½ su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ¼ bağ maydanoz
- 1 su bardağı un
Yapılışı
- Boş bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, pirinç, tuz, karabiber ve doğradığınız maydanozu alın. Kıvam almaya başlayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde modüller alıp yuvarlayın ve un serili geniş bir kabın içerisine alın. Köftelerin her tarafının unla kaplandığına emin olun.
- Tencereye zeytinyağını alıp küp biçiminde doğradığınız patates ve havucu soteleyin. Halka doğradığınız sarımsağı da ek edip domates salçası ve biber salçası ile birlikte kavurun.
- Sebzelerin üzerine suyu ekleyip tuz ayarını yapın ve kaynamasını bekleyin. Akabinde una buladığınız köfteleri kaynayan suyun içerisine atın ve limon suyunu ek edin.
- Sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.
Bu şahane yemeklerin yanına da şöyle hoş bir roka salatasıyla iftarınızı hafif atlatabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 bağ roka
- 8 adet çeri domates
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 150 gr beyaz peynir
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı balzamik
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Çam fıstıklarını geniş bir tavaya alıp renk alıncaya kavurun ve öbür bir kapta soğumaya bırakın.
- Rokayı bol soğuk yıkayıp kurulayın ve salata tabağına yerleştirin.
- Çeri domatesleri ikiye kesip rokanın üzerine serpiştirin.
- Beyaz peyniri küpler halinde doğrayıp salataya ekleyin ve soğuyan çam fıstıklarını en üste serpiştirin.
- Sosunu hazırlamak için karıştırma kabına balzamik, limon suyu, tuz ve zeytinyağını alıp çırpın.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis edin.
Hafif geçen bu öğünü revani ile taçlandırmakta hiçbir mahsur göremiyorum.
Malzemeler
- 15 adet yumurta
- 300 gr şeker
- 150 gr irmik
- 15 gr karbonat
- 400 gr un
Şerbeti için;
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
Yapılışı
- Tatlının şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra ılınması için ocaktan alın.
- Yumurta ve şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker büsbütün eriyene kadar karıştırın.
- İrmiği, karbonatı ve unu da ek edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar, yumurtaları söndürmeden çırpın.
- Yağlanmış fırına sağlam kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız revaninin birinci sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar bekleyin.
- Dilimlediğiniz ılık tatlıya rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirip servis edin.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
