Ramazan’ın 21. gününe özel menü

Haftanın son gününde epeyce kolay tanımlarla sizlerleyim. Yorgunluğunuza bir de yemek telaşı eklenmesin amaan.

Hem kolay hem lezzetli bir başlangıç istiyorsanız mantar çorbası aradığınız tanım olabilir. Akabinde fırında nar üzere kızarmış dışı çıtır çıtır içi pamuk üzere yumuşacık bütün bir tavuk hayır diyemeyecekleriniz ortasında. Son olarak üzerinde ki kaymakla birleştiğinde damağınızı baştan çıkaracak bir lezzet ayva tatlısı..

Mantar Çorbası

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gr kültür mantarı
• 200 gr kestane mantarı
• 200 gr istridye mantarı
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 lt zerzevat suyu ya da tavuk suyu
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• Zeytinyağı
• Krema
• Mikro filiz
• Sotenmiş mantar

Yapılışı

1. Isıtılmış tavaya doğranmış mantarı atarak 5 dakika kadar soteleyin bu esnada zeytinyağını da ek edin. Akabinde doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyip 2-3 dk daha sotelemeye devam edin.
2. Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. Daha sonra üzerine tavuk suyunu yavaş yavaş ek edin. Sotelenmiş zerzevatları, limon suyunu ve baharatları ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
3. Kaynadıktan sonra blender dan geçirip servis edin.
4. Servis ederken üzerine sotelenmiş mantar, krema ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Fırında Bütün Tavuk

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk
• 1 adet piyazlık soğan
• 4 adet elma dilim patates
• 4 dilim limon
• 5 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biberiye

Yapılışı

1. Geniş bir fırın kabına doğradığınız elma dilim patatesleri ve soyduğunuz sarımsakları alın.
2. Tuz, karabiber ve biberiye ile lezzetlendirdikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirin.
3. Homojen bir formda karıştırdıktan sonra orta kısmını tavuk oturtmak üzere açın.
4. Bütün tavuğun iç kısmını jülyen doğradığınız soğanla doldurun. Dilim limonları ve defne yapraklarını da soğanların ortasına sıkıştırın.
5. Küçük bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağını ve kırmızı toz biberi karıştırın.
6. İç kısmını doldurduğunuz tavuğun üzerine bu tereyağlı karışımı ekleyin. Tavuğun her yerine eşit formda yayın ve fırın tepsisine alın.
7. Önceden ısıttığınız 180°C fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
8. Tavuğunuzun büyüklüğüne nazaran üstü kızardı ancak şimdi iç kısmı şimdi pişmediyse üzerine alüminyum folyo koyup tekrar fırınlayın.
9. Pişen tavuğunuzu fırın kabıyla birlikte sıcak olarak servis edin.

Ayva Tatlısı

Malzemeler

• 2 adet ayva
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı hibisküs
• 1 adet çubuk tarçın

İç harcı için;

• 1 adet elma
• 2 yemek kaşığı ceviz
• 3 yemek kaşığı esmer şeker

Üzeri için;

• 200 gr kaymak
• Toz antepfıstığı

Yapılışı

1. Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve ceviz, esmer şeker ile harmanlayın.
2. Ayvaları soyup ikiye ayırın ve fırın kabına yerleştirin. Elmalı harcı ayvaların içine yerleştirip tereyağı, karanfil ve hibiskusu fırın kabına koyun ve evvelce ısıtılmış 170°C deki fırında üzeri alüminyum folyolu formda 45 dakika kadar pişirin.
3. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve kaymak ve antep fıstığı ile birlikte servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.