Ramazan’ın 27. gününe özel menü

 Ramazan’ın son günlerine yaklaşmış, bayram hazırlıklarına başlamış durumdayız. Hem bayram hazırlıkları hem iftar yemeği derken fazla yorulmayacağınız kolay fakat lezzetli bir menü ile geldim. 

Yayla Çorbası

Malzemeler

• 500 gr süzme yoğurt
• 1 su bardağı bulgur
• 2,5 litre su
• 4 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağı sos için;

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

1. Derin bir tencereye 2 litre suyu alın ve üzerine bulguru ek edip orta ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Bu esnada boş bir karıştırma kabında süzme yoğurt, un ve yumurta sarılarını birleştin. 500 ml su ekleyip çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın.
3. Pişen bulgurun suyundan 2 kepçe suyu yoğurtlu karışıma ek edip çırpın (temperleme). Bu süreç karışımı bulgurlara eklediğinizde kesilmesini engelleyecektir.
4. Bulgurun suyuyla ısı eşitleyip kıvamını açtığınız karışımı tencereye ek edin ve tuzunu ekleyip karıştırarak orta ateşte pişirmeye devam edin.
5. Çorbanız kıvam almaya başladığında tavada tereyağını eritin ve naneyi ek edip ocaktan alın. Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
6. Kaselere aldığınız yayla çorbasını üzerine pul biber serpiştirerek servis edin.

Fırında Peynirli Makarna

Malzemeler

• Yarım paket spagetti makarna
• 1 kase beyaz peynir
• 1 kase kaşar peyniri
• 200 ml sıvı krema
• 4 kaşık yoğurt
• 1 adet yumurta
• Tuz

Yapılışı

1. Derin bir kaseye yoğurt ve yumurta alınarak çırpılır.
2. Sıvı krema, tuz ve peynir ek edilerek çırpma sürecine devam edilir.
3. Tüm materyal birbirine karışınca makarna eklenerek karıştırılır.
4. Hazırlanan peynirli makarna karışımı derin bir fırın kabına alınır.
5. Üzerine kaşar rendesi serpilerek evvelden 190 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
6. Sıcak sıcak servis edilir.

Lorlu Salatalık Dövme

Malzemeler

• 4 adet salatalık
• ½ adet soğan
• 200 gr lor peyniri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Salatalıkları diklemesine ortadan ikiye kesin ve yarım ay biçiminde incecik doğrayıp boş bir kaba alın.
2. Soğanı piyazlık ince ince doğrayıp salatalıklara ekleyin ve tuzu ek edip yoğurun.
3. Tuzla yoğurduğunuz soğan ve salatalığı tel süzgece alıp buzdolabında 30 dakika fazla suyunu akıtması için bekletin.
4. Ardından geniş bir karıştırma kabına aktarıp üzerine lor peyniri, karabiber, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
5. Bütün gereçleri bir ortada macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
6. Hazırladığınız mezeyi tabağa alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve pul biber ile birlikte servis edin.

Kakaolu Islak Kurabiye

Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı kakao
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri

Şerbeti için;

• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Yapılışı

1. Orta uzunluk bir tencerede şeker ve su kaynatın. Hafif ağırlaştıktan sonra ocaktan alın oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutun.
2. Şerbet soğurken, boş bir kaba oda sıcaklığındaki margarini alın ve üzerine yumurta, şeker, vanilya şekeri, kabartma tozunu ek edip, gereçler bir ortaya gelinceye kadar yoğurun.
3. Üzerine azar azar unu ek edin ve kakaoyu ekleyin. Yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin. Evvelden ısıtılmış 180°C deki fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Kurabiyeler sıcakken şerbetin içine atın ve tabağa dizin. Artan şerbeti üzerine döküp 1 saat şerbet çekinceye kadar dinlendirin.
6. Toz antepfıstığı ya da Hindistan cevizi ile servis edebilirisiniz.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.