Meyve ve sebzelerinizi musluğun altında tutmak, pestisitler püskürtüldüğü için, büyürken maruz kaldıkları zararlı kimyasallardan kurtulmaları adına yeterli değil. Haftalık alışveriş rutinine “detoks” yapmayı dahil eden beslenme uzmanı Jessica Shand, “Meyve ve sebzelerde en yaygın olarak kullanılanlar herbisitler, fungisitler, insektisitler ve bakterisitlerdir” diye açıklıyor; “Hepsi belirli eylemlere sahip pek çok türde pestisit var”. Meyve ve sebzelerinizin kabuğunu soymak (mümkün olduğunda) yardımcı olsa da Shand, bunun “bağırsak sağlığı için gerekli lif ve çeşitli besin maddelerinden” mahrum kalmanıza yol açacağını söylüyor.
Endokrin Bozucular Nelerdir?
“Ürünlerimize püskürtülen endokrin bozucu kimyasallar (EBK), hormon dengesizliğine katkıda bulunur ve iyi yıkanmamış ürünleri yersek vücudumuza emilir” diyor Shand. EBK’lar “endokrin taklitçileri” olarak bilinir ve hormonlarımıza, özellikle östrojene benzerler. Bu kimyasallar, temel cinsiyet hormonlarınızı taklit edebilir, engelleyebilir veya onlara müdahale edebilir. Sebzelerinizi düzgün şekilde yıkayarak, bu kimyasallara maruz kalmayı en aza indirebilir ve hormonlarınızı destekleyebilirsiniz.
Organik Meyve ve Sebzeleri Yine de Yıkamalı mısınız?
Kısaca, evet. Shand, “Organik meyve ve sebzelerde toksin maruziyeti daha azdır ancak ürünler hâlâ işlenir ve diğer potansiyel kirleticilere maruz kalır, bu yüzden yemeden önce her şeyi yıkamak en iyisidir” diyor. “Yıkanmış ve yemeğe hazır” etiketlerine de aldanmayın. “Bu, paketlenmiş salatalar için de geçerlidir. Salatalar, üreticiler tarafından çeşitli toksik kimyasallarla yıkanabilir, bu yüzden bu kimyasal kalıntıları yıkamak zorunludur ve hızlı bir şekilde yapılabilir”
Jessica Shand’in Sebze Detoks Yöntemi
1- Tüm ürünleri taze suyla doldurulmuş (temiz) bir lavaboya ekleyin -filtrelenmiş su daha da iyidir. Bir parça elma sirkesi ile üç kısım suyu karıştırın. Elma sirkesi, antibakteriyel ve antimikrobiyal özellikler açısından zengin olduğu için ürünlerinizi detoks etmek adına ideal bir doğal besin kaynağıdır. Ayrıca karbonat da kullanabilirsiniz -iki bardak suya bir çay kaşığı ekleyerek.
2- Bir sebze fırçası kullanarak her bir sebzeyi nazikçe fırçalayın ve sonra 15 dakika suda bekletin. Son olarak, durulayın. Eğer meyveleri yıkıyorsanız, onları bir süzgece ekleyin ve suya maksimum beş dakika batırın -daha uzun süre kalırlarsa yumuşarlar.
3- Her şeyi lavabodan çıkarın ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Meyveleri temiz bir havluya yerleştirin ve fazla nemi almak için nazikçe kurulayın, ardından hava ile kurumasını sağlayın (genellikle bir saat dışarıda bırakırım).
4- Cam kaplara (plastik değil) aktarın ve buzdolabına yerleştirin. Mümkün olduğunda, her zaman organik ürünler satın almak en iyisidir. Standartlar ülkeye göre değişir ancak genel olarak değerlendirirsek organik gıdaların pestisitler, genetiği değiştirilmiş bileşenler, hormonlar, yapay renkler veya koruyucular ya da rutin antibiyotik kullanımı olmadan yetiştirilmesi gerekir.
