Uzun zamandır haz ve keyif hisleriyle ilişkilendirilen bitter çikolata hepimizin severek tükettiği bir besin. Çocukluk döneminden itibaren yemesi en keyifli besinler arasında olan çikolatanın özellikle bitter olanı sağlık açısından oldukça faydalı. Bitter çikolata, sütlü veya beyaz çikolatadan daha az şeker ve yağ içerir. Yüksek kakao içeriği de bitter çikolatayı sütlü ve beyaz çikolatalardan ayıran en önemli noktadır.
Bitter Çikolatanın Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Kakao flavonoidler açısından zengindir ve sağlığı destekler. Kakaonun yüzdesi ne kadar yüksekse, o kadar fazla flavonoid ve daha az şeker mevcuttur.
Bitter çikolata genellikle yüzde 50-90 arasında kakaoya sahiptir. Sütlü çikolata ise yüzde 10-50 arasındadır. Bazı insanlar daha yüksek kakao konsantrasyonlarını çok acı bulabilir. Ancak çoğunlukla tercih edilir. Bitter çikolatanın içeriğindeki biyoaktif bileşiklerin pek çok faydası olduğu belirtiliyor.
Kakao, kalp açısından iyi olan flavanol adı verilen kimyasallar açısından zengindir. Flavanoller kan damarlarını gevşetmeye, kan akışını iyileştirmeye, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Daha iyi kan akışı genel sağlığımız için harikadır. İyileştirilmiş kan akışı kalp hastalığından korunma anlamına gelir; anlayış için de iyidir, çünkü beyne daha fazla kan akışı olur. Bazı araştırmalar her gün bitter çikolata yemenin açlık kan şekeri seviyelerini ve insülin direncini iyileştirebildiğini belirlemiştir. Günlük az miktarda bitter çikolatanın diyabetin yönetilmesine veya diyabet geliştirme riskinin azaltılmasına da yardımcı olabileceği ifade edilir.
Bitter çikolata, muhtemelen daha iyi bir bağırsak mikrobiyomu nedeniyle ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Bağırsak mikrobiyal çeşitliliği daha yüksek pozitif duygular ve daha az yalnızlık hissiyle ilişkilidir. Aynı zamanda kakao içindeki polifenoller kortizol ve epinefrin (adrenalin) stres hormonlarını düşürmeye de yardımcı olabilir.
Lif açısından zengindir. Ayrıca bitter çikolata, demir, magnezyum, çinko, bakır ve fosfor gibi önemli minerallerle doludur. Vücudunuzda bu mineraller, bağışıklık gibi faktörleri desteklemek için kullanılır, kemiklerinizin ve dişlerinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir ve uyku kalitesine katkıda bulunabilir.
Kimler Bitter Çikolatayı Tüketmemeli?
Çoğu insan için her gün az miktarda bitter çikolata yemek güvenlidir; ancak herkes için iyi bir tercih değildir. Dikkate alınması gereken bazı şeyler şunlardır: Kakaoya veya diğer içeriklere alerjiniz varsa çikolata yememelisiniz. Çikolatanızda ne kadar çok kakao varsa, o kadar çok kafein olur. Kafein reflüyü veya mide ekşimesini de şiddetlendirebilir. Migren hastasıysanız, bitter çikolata bunu da tetikleyebilir.
