Çayınızı demlemişsiniz, kahvaltı sofranız hazır, kızarmış ekmeklerin miis üzere kokusu geliyor.. Ee bir şeyler eksik güya. İşte o eksikliği doldurmaya geldim. Kızarmış ekmeğe en çok yakışanlardan, acuka diyebilirsiniz fakat çok daha hoşu.. Muhammara, o vakit çabucak geçelim tarife!
MUHAMMARA
Malzemeler;
- 200 gr kırmızı kapya biber
- 10 gr sarımsak
- 150 gr kırık ceviz
- 75 gr bayat ekmek
- 100 gr acı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kırmızı acı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
- Önce ekmeklerinizi küçük kesimlere bölerek fırında kurutmakla başlayınız.
- Fırından çıkan ekmekleri soğutun ve parçalayıcıdan geçirip toz haline getirin.
- Sırasıyla cevizi, közlenmiş biberleri de parçalayıcıda çekip büyük bir karıştırma kabına alarak baharatlarını, suyunu ve zeytinyağını ekleyerek tamamı özdeşleşinceye kadar yoğurun ve servise hazır.
Püf Noktaları;
- Cevizleri hafif taneli çekerseniz daha hoş olacaktır.
- Kırmızı biberleri dilerseniz hazır köz biber kullanabilirsiniz.
- Kırmızı biberleri kendiniz közleyecekseniz şayet çekirdeklerini ayırın.
- Dilerseniz üzerine nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
