Kışın bir türlü bitmeyip baharın bir türlü gelememesi canımızı biraz sıkmış olsa da bu durum asla bizim mevsiminde taze taze sebzelerini tüketemeyeceğimiz manasına gelmez.
Bu mevsim bilhassa ıspanak, semizotu, enginar, bakla, bezelye vaktidir. Her ne kadar karnabahar kış zerzevatı olarak bilinse de ilkbahar ve sonbaharda da hasat edilir. Karnabahar sulu yemek, kızartma üzere birçok çeşitte pişirilir ve tadına da doyum olmaz.
Bugün için epey kolay, içi lokum kıvamında bir karnabahar kızartması tanımıyla geldiim. Bu mevsim de sebzelere bir baht verelim.
Malzemeler;
- 1 adet orta uzunluk karnabahar
- Sıvıyağ (kızartmak için)
Tempura için (kızartma hamuru);
- 1 su bardağı buğday nişastası
- Yarım çay bardağı un
- Tuz, karabiber
- 1 şişe soğuk soda
- 1 adet yumurta
Yapılışı;
1. Karnabaharları diriliği hafif gidene kadar haşlayalım ve sudan çıkardıktan sonra çabucak soğuk suya alarak şoklayalım.
2. Tempura için karıştırma kabına nişasta, un, tuz, karabiberi alalım ve karıştıralım. İçerisine yumurta ve soğuk sodayı ekleyelim düzgünce karıştıralım.
3. Yağı kızdıralım ve karnabaharları tempuraya bulayalım.
4. Akışkan fakat karnabaharların tamamını kaplayan bir kıvamda olduğunda tempuranız hazır demektir. Tempuranın soğuk olması gerekir, böylelikle daha çıtır olur ve yağ çekmez.
5. Tempuraya buladığımız karnabaharları kızgın yağa atalım ve kızartalım.
6. Kızaran karnabaharları bir havlu kağıdın üzerine alıp yağını çektirelim.
7. İsterseniz sarımsaklı naneli bir yoğurt yaparak servis edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
