Her vakit sulu yemek olmuyor, ne palavra söyleyeyim insan bazen de bu türlü ufak kaçamaklar istiyor. Madem o denli o vakit başlangıç olarak şöyle sıcacık bir sebzeli tavuk suyu çorbası akabinde, lokum kıvamında güzel bir ciğer, yanına şöyle bool sebzeli meyhane pilavı, yanına da turşu olmasın mı artık? Daha fazla dayanamıyorum ve tanımlara geçiyorum..
Malzemeler
- 2 adet tavuk but
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- ½ su bardağı arpa şehriye
- 1 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- ½ tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Kemikli tavuk butlarını tencereye alın ve suyu ek edip orta ateşte haşlayın. Haşlanan tavukları kenara alıp kemiklerinden ayırarak modüllere ayırın ve suyunu boş bir sürahiye süzün.
- Boş bir tencerede tereyağını eritin. Sırasıyla rendelenmiş havucu ve patatesi soteleyin. Akabinde parçaladığınız tavukları ve arpa şehriyeyi de ek edip 1-2 dakika daha soteleyin. Süzdüğünüz tavuk suyunu tencereye alın.
- Limon suyunu kaynayan çorbaya ekleyip tuz, karabiber ayarını yapın. Arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Pul biber ile birlikte servis edin.
Lokum kıvamında ciğerler için, ciğerleri çok fazla pişirmemeye itina gösterin.
Malzemeler
- 500 gr dana ciğer
- 1 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Ayçiçek yağı
Yapılışı
- Derin bir tencereye Ayçiçek yağını alın ve orta ateşte yağı ısındırın.
- Boş bir kapta un, tuz ve kırmızı toz biberini karıştırın.
- Zarı temizlenmiş dana ciğerini küp küp doğrayın ve hazırladığınız pane harcının üzerine alın.
- Bütün ciğer kesimlerinin panelendiğinden emin olun ve tel süzgece alıp fazla undan arındırın.
- Ardından kızdırdığınız yağın içerinde 1,5-2 dakika kadar pişirin ve fazla yağını almak için kevgirle havlu kağıt üzerine çıkartın.
- İçi sulu, dışı çıtır ciğerlerinizi soğutmadan soğan salatası ya da kızarmış patates ile servis edin.
Tam kıvamında bol sebzeli meyhane pilavı için buyurun bakalım..
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 4 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağını erittiğiniz tencerede soteleyin. Akabinde sırasıyla doğranmış biber ve doğranmış domatesi soteleyin. Salçaları ekleyip 2-3 dakika kavurun ve bulguru ek edip kavurmaya devam edin.
- Tuz ve karabiber ayarını yapın. Sıcak suyunu ek edip kapağını kapatın ve suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin.
- Bulgurlar suyunu çekip yumuşayınca ocağı kapatın ve kapağının altını havlu kağıt ile örtün. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Tüm bunların gerisinden şöyle çayın yanına şerbetiyle damağı coşturan bir lezzet, şekerpareye hayır diyemez insan..
Malzemeler
- 125 gr tereyağı
- 110 ml Ayçiçek yağı
- 4 yemek kaşığı irmik
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 20 adet fındık içi
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
Yapılışı
- Orta uzunluk bir tencerede şeker ve su kaynatın. Hafif ağırlaştıktan sonra ocaktan alın oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutun.
- Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını, Ayçiçek yağını, yumurtayı ve şekeri bir kaba alın. Hafif krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak yoğurun. İrmik, kabartma tozu ve vanilyayı da ek edip karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Olağandan daha yağlı ve yumuşak hamur olacağı için üzerine un eği yapmayın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp fırın tepsisine dizin ve üzerine fındık batırın. Evvelden ısıttığınız 180°C deki fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırından aldığınız kurabiyelerin üzerine soğuyan şerbeti dökün. 15-20 dakika şerbetin çekmesini bekleyin. Ilıkken ya da soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.
