Ramazanın ilk gününe özel menü

Ramazan’ın birinci günü daima biraz daha yorucu olabiliyor, bilhassa daha kolay fakat lezzetli midemizi de rahatsız etmeyecek bir iftar yapmak isteriz. Bu yüzden hem hafif hem de kolay bir akşam menüsüyle birlikte sizlerleyim. Buyurun bakalım. 

Başlangıç olarak hayli kolay ve çok lezzetli olan yoğurt çorbasıyla başlayabiliriz. 

Yoğurt Çorbası;

Malzemeler

• ½ su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 2 su bardağı yoğurt.
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 lt su

Sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

1. Tereyağını tencerede eritin ve unu ek edip un kokusu kayboluncaya kadar kavurun.
2. Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtayı çırpıp kavurduğunuz una çırparak ek edin. Akabinde suyunu denetimli bir biçimde yeniden çırparak ekleyin.
3. Önceden 20 dakika suda bekletip süzdüğünüz pirinci de tencereye alın ve daima karıştırarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kıvam alan çorbanızın tuz ve baharat ayarını yapıp ocaktan alın.
4. Sos için tavada tereyağını eritip hafif kızdırın ve pul biberi ek edin. Tavayı 15 saniye kadar tutup alın.
5. Çorbanızı tabaklara aldıktan sonra hazırladığınız sos ile birlikte servis edin.

Bir öteki kolay tanımımız ise lezzetiyle mest edecek bir lezzet, köri soslu tavuğa hayır diyemeyeceksiniz. 

Köri Soslu Tavuk;

Malzemeler

• 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu için

• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı soğuk süt
• Yarım su bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Roka

1. Yapılışı

   1. Derin bir tavaya sıvıyağı alınır. Sıvıyağ ısınınca üzerine kuşbaşı doğranmış tavuk etleri ek edilerek yüksek ateşte pişirilir. Bir ölçü tuz serpilir ve karıştırılır.
   2. Sosu için derin bir sos tavasına tereyağı alınır. Tereyağı eridikten sonra üzerine un eklenerek kavurma sürecine başlanır. Unun rengi dönüp kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edilir.
   3. Üzerine süt, köri, karabiber ve tuz ek edilerek karıştırılır. Sos kıvam alana dek 4-5 dakika pişirme sürecine devam edilir.
   4. Hazırlanan sos tavukların üzerine dökülerek karıştırılır. 1-2 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.
   5. Üzerine birkaç yaprak roka serpiştirilerek sıcak sıcak servis edilir.

Köri soslu tavuğun yanına da hoş rengiyle büyüleyecek, lezzetiyle damaklarınızı şaha kaldıracak bir lezzet, garnitürlü pirinç pilavı. 

Garnitürlü Pirinç Pilavı;

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 paket donuk garnitür
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• ½ bağ dereotu
• 3,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Pirinci derin bir kaba alın ve üzerini 2 parmak geçinceye kadar soğuk su ile doldurup 20 dakika bekletin.
2. Ardından bir tel süzgecin üzerine aktarın ve berrak bir su çıkana kadar çok fazla karıştırmadan durulayın. Fazla suyunu süzdürün.
3. Pirinçler beklerken kaynayan suyun içerisine donuk garnitürü ek edip haşlayın ve süzün.
4. Tereyağını pilav tenceresinin içerisine alın, eridikten sonra üzerine yıkanmış, süzülmüş pirinçleri ve tuzu ek ederek saydamlaşana kadar kavurun.
5. Pirinçler tencereye vurduğunda ses geliyorsa pişmeye hazır demektir. Bu esnada haşlayıp süzdüğünüz garnitürü ekleyin ve sıcak suyu ek edip kapağını kapatın.
6. Orta ateşte pirinçler suyu büsbütün çekinceye kadar pişirdiğiniz pilavı 20 dakika kapağın altına havlu kağıt serili bir formda dinlendirin.
7. Dinlendirdiğiniz pilava dereotunu ek edin ve çatal yardımıyla karıştırıp servis edin.

 Ee natürel iftar sonrası şöyle güzelce çayımızı demleyip, hiç suçluluk hissetmeden hafif mi hafif bir tatlı, kadayıflı muhallebi.

Kadayıflı Muhallebi;

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 paket krem şanti

Kıtır kadayıf için;

• 250 gr kadayıf
• 2 yemek kaşığı şeker

Üzeri için;

• Toz antep fıstığı

Yapılışı

1. Orta uzunluk tencereye sütü, şekeri, unu ve buğday nişastasını alıp çırparak pişirmeye başlayın.
2. Muhallebi kaynadıktan sonra kıvam almaya başlayıp katılaştığında ocaktan alın ve soğuması için 30 dakika bekletin.
3. Muhallebi soğurken kadayıfı küçük modülleri ayırıp geniş bir tencereye alın ve orta ateşte kavurmaya başlayın.
4. Ardından şekeri kadayıfa ekleyin ve kadayıflar renk değiştirene kadar karıştırarak kavurmaya devam edip ocaktan alın.
5. Soğuyan muhallebiye toz krem şantiyi ek edip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar 3-4 dakika çırpın.
6. Kare ve düz bir kaba kavurduğunuz kadayıfın yarısını alıp yayın ve üzerine muhallebiyi ek edip düzleyerek yayın.
7. Kalan kadayıfı muhallebinin üzerine ekleyip yayın ve buzdolabında 4 saat bekletin.
8. Dinlenip uygunca soğuyan muhallebiyi dilimleyerek toz antep fıstığı ile birlikte servis edin.

Şimdiden afiyet olsun, tekrar görüşene dek hoşça kalın.